Marwan Seharian

Sudah lama banget kepingin masak ikan bandeng presto, dulu saat masih tinggal di Cilegon saya sering bikin ayam tulang lunak dan bandeng presto, dirumah punya panci presto yang biasa pakai kompor. Semenjak tinggal di negeri minyak ini, kendalanya karena belum beli alat prestonya alias panci pressure cooker. Alhamdulillah sekitar dua bulan yang lalu saat jalan2 di toko elektronilk Al-Ghanim sedang ada promo diskon panci presto elektrik, akhirnya oleh juragan kakung (suami) saya dibeliin,...walaah seneng biianget. Bisa bereksperimen lagi dengan panci ajaib ini... Ini dia penampakan panci presto baru saya yang elektrik, lebih cepat matangnya dan gak berisik selama dipakai buat memasak. Serbaguna lagi...bisa buat slow cooker, keep warm.., masak bubur ayam, atau buat masak tulang iga, ceker ayam bisa juga lunak tulangnya lhoo.. :) 



Ikan Bandeng Presto (Duri Lunak) 
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan 

Bahan: 
2 ekor (800 gr) ikan bandeng ukuran besar yang sudah bersih potong jadi 2 bagian, karena disini ikan bandeng besar2 (ikan bandeng laut) 
1 bungkus ragi instan (fermipan, merek lain juga boleh) 
750 ml air matang 2 sdm minyak goreng 
6 batang daun serai dimemarkan 
kalau ada daun pisang untuk alas panci 

Bumbu Halus: 
5 butir bawang merah 
5 siung bawang putih 
5 butir kemiri 
1 sdt ketumbar 
5 cm kunyit 
1 sdm garam (kurang lebih, bisa ditambah jika kurang asin) 

Bahan Pencelup: 
3 butir telur kocok lepas 
1 sdt tepung beras 
50 ml air matang 
1/2 sdt garam 

Cara Membuat: 
1. Aduk rata bumbu halus dengan ragi instan dan minyak goreng. Oleskan secara merata di seluruh bagian ikan bandeng, hingga rongga badannya. Diamkan kurang lebih 3-4jam. 
2. Alasi selembar daun pisang di dasar panci presto, lalu letakkan beberapa batang daun serai diatasnya. Masukkan ikan bandeng berjajar rapi..agar tidak tumpang tindih, kalau ikannya banyak lebih baik setiap ikan dialasi dengan selembar daun pisang. Agar memudahkan bila nanti  diangkat setelah matang. Kemudian tuangi air matang, nyalakan panci presto..masak kurang lebih 2 jam. 
3. Setelah matang, biarkan panci presto mendingin dan tidak berdesis, baru buka tutp pancinya. Tunggu sampai ikan bandeng di dalam panci juga dingin. Baru boleh diangkat kalau sudah dingin maksudnya...agar ikan bandeng presto tidak hancur. Angin-anginkan hingga benar2 dingin.
4. Bila akan digoreng, celupkan di larutan pencelup dan goreng hingga matang kuning..garing dan keemasan. Sajikan dengan sambel terasi dan lalapan, dijamin maknyooss...uenak tenan, bandeng presto bikinan sendiri.. Selamat mencoba...semoga sukses :)